屏東貸款代辦公司

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又到了清明掃墓祭祖的時刻,依照傳統習俗,大部分民眾會食用潤餅,並準備艾草粿、紅龜粿祭祖,營養師建議民眾,購買潤餅時,要選擇以蔬菜為主的內餡,不加糖粉並減少肉餡,才能吃得更健康。
應景的潤餅,內餡除了有高麗菜、豆芽菜、豆干、蛋絲外,通常還會加上高油脂的三層肉條及香濃的花生糖粉,小小的潤餅捲,看似清爽健康,其實卻是高熱量的陷阱,門諾醫院營養師陳淑珠說,兩張潤餅皮熱量相當於四分之一碗乾飯,儘管內餡有很多蔬菜,但高油脂的三層肉再加上花生糖粉,吃進肚的恐怕是滿滿的熱量。為了避免吃進過多熱量造成身體負擔,營養師建議花生糖粉能少則少,以肉絲代替三層肉,搭配大量蔬菜,吃得更清爽健康。
由於潤餅製作簡單,營養師建議可自行挑選食材製作,除了常見的高麗菜、豆芽菜之外,也可以選擇香菇、小黃瓜或是苜蓿芽等,以清蒸或是川燙方式料理,再將油膩膩的三層肉改成腰內肉,不僅油脂低,腰內肉的口感較軟,非常適合全家大小食用,尤其對吞嚥上較有困難的長輩來說,也能透過吃潤餅達到慎終追遠的意義。另外,也可至賣場購買新鮮堅果,整顆壓碎後替代花生糖粉,或是選擇各式香料搭配,不僅多了不同的風味選擇,也可以吃得更健康。
除了潤餅,草仔粿及紅龜粿也是清明的應景食品,由於粿類是糯米製成,因此腸胃道功能較差的民眾盡量少吃,避免消化不良。由於甜粿的外皮及內餡都為醣類,建議糖尿病患者淺嘗即可;例如一般人一次吃一顆,糖尿病患者則應減半,如果是鹹粿,內餡為蘿蔔絲、肉絲菜圃等,糖尿病患者可將一個粿當作是正餐食用,搭配其他菜餚及湯品,千萬不要再吃飯,以免醣類攝取過高,造成血糖波動過大。
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